Кофе в турке

Фото: The Picture Pantry/Getty Images

Самый простой способ кофе в турке — засыпать кофе (пара чайных ложек), залить водой, ставим на огонь, следим, кофе начал подниматься — снимаем, пьём.

Но если чуть заморочиться, может получиться вкуснее и интереснее. Рецепт скомпилирован из турецкого и израильского опытов. Точные дозировки ингредиентов подбираются со временем индивидуально.

Турку (или джезву) лучше брать чем меньше, тем лучше. Идеальный объём 100—150 мл — на две маленькие кофейные чашки.

Сложность: 1/5

Что надо:

• Кофе молотый
• Сахар
• Соль
• Перец
• Внимание

Кипятим отдельно воду.

Пока вода закипает, засыпаем в турку молотый кофе из расчёта чайная ложка с небольшим верхом на одну маленькую кофейную чашку, сахар (половина от объёма кофе), щепотку соли и щепотку молотого перца.

Как только вода закипит, заливаем кипяток в турку, перемешиваем и ставем на маленький огонь. В ходе варки перемешиваем. Когда кофе начнёт подниматься, снимаем турку с огня, даём опуститься и снова ставим на огонь.

После третьего подъема кофе готов.